Ей там! Като доставчик на изсушени смокини, често ме питат дали сушените смокини са по-добри от обикновените изсушени смокини. Е, нека се потопим право в него и да разберем.
Първо, нека поговорим за това как се правят тези два типа смокини. Редовните изсушени смокини обикновено са изсушени на слънце или изсушават по ниско топлина методи. Процесът е сравнително прост. Смокините са разположени да изсъхнат и докато губят влага, захарите им стават по -концентрирани. Това им дава тази класическа дъвчаща текстура и сладък вкус, която всички познаваме и обичаме.
От друга страна, изсушените с замразяване смокини преминават през по -висок технологичен процес. Смокините първо се замразяват при изключително ниски температури. След това, чрез процес, наречен сублимация, ледът в смокините се превръща директно от твърд в газ, без да преминава през течната фаза. Това води до продукт, който запазва по -голямата част от първоначалната си форма, цвят и хранителна стойност.
Хранителна стойност
Що се отнася до храненето, замразените смокини имат предимство. Тъй като процесът на замразяване - изсушаване се случва при толкова ниски температури, той запазва повече от витамините, минералите и антиоксидантите в сравнение с традиционните методи за сушене. Например, витамините като витамин С и В - по -вероятно е да бъдат задържани при замразяване - изсушени смокини. Минерали като калий, калций и магнезий също са по -добре запазени. Антиоксидантите, които са чудесни за нашето здраве, тъй като помагат да се преборят с свободните радикали в тялото, присъстват в по -големи количества при замразяване - изсушени смокини.
Редовните изсушени смокини също имат своите хранителни ползи. Те все още са добър източник на фибри, което е важно за храносмилателното здраве. Те също съдържат естествени захари, които могат да осигурят бързо усилване на енергията. Но поради топлината, участваща в процеса на сушене, някои от по -деликатните хранителни вещества могат да бъдат загубени.
Текстура и вкус
Текстурата е мястото, където се крие най -голямата разлика. Редовните сушени смокини са дъвчащи. Ухапвайки се в едно, ще почувствате тази мека, дъвкава консистенция, която може да бъде доста удовлетворяваща. Все едно да имаш естествен бонбон. Ароматът е богат и сладък, с дълбок, почти карамел - като вкус.
Изсушените със замръзване смокини обаче имат съвсем различна текстура. Те са леки и хрупкави. Можете лесно да ги смажете между пръстите си. Вкусът все още е сладък, но е малко по -интензивен и чист, защото процесът на замразяване - сушене не въвежда никакви допълнителни аромати или не променя естествения вкус на смокините твърде много. Това е като да получите концентриран изблик на аромат на смокиня при всяка хапка.
Срок на годност и съхранение
По отношение на срока на годност и двата типа смокини могат да продължат дълго време, ако се съхраняват правилно. Редовните сушени смокини могат да се съхраняват на хладно, сухо място до една година. Те обаче могат да абсорбират влагата от въздуха, така че е важно да ги държите в херметичен контейнер.
Изсушените със замразяване смокини имат още по-дълъг срок на годност. Те могат да продължат няколко години, ако се съхраняват на хладно, тъмно място. Липсата на влага в тях ги прави по -малко склонни да се развалят. И тъй като са толкова леки, те заемат по -малко място, което е чудесно за съхранение.
Кулинарни употреби
Редовните изсушени смокини са основен елемент в много традиционни рецепти. Те обикновено се използват при печене, като в смокини или плодови торти. Можете също така да ги добавите към пикантни ястия, като яхнии или салати, за нотка на сладост.
Изсушените със замразяване смокини са по-универсални по някакъв начин. Те могат да се ядат като закуска веднага от чантата. Можете също да ги смачкате и да ги използвате като гарнитура за кисело мляко, сладолед или овесена каша. Те могат да бъдат добавени към смутита за допълнителен тласък на вкуса и храненето. И ако се чувствате креативни, дори можете да ги използвате в коктейли или макети за уникален обрат.
Разходи
Едно нещо, което трябва да се има предвид, е цената. Freeze - изсушените смокини обикновено са по -скъпи от обикновените изсушени смокини. Процесът на замразяване с високо технологично замръзване изисква специализирано оборудване и повече енергия, което увеличава разходите. Но когато се замислите за хранителната стойност, дългия срок на годност и уникалната текстура и вкус, много хора откриват, че допълнителните разходи си заслужават.
Другите ни замразяващи продукти - сушени продукти
Ако се интересувате от опитване на други замръзване - сушени плодове, ние също предлагамеЗамразяване на сушени ананасови части. Тези парченца са избухнали с тропически вкус и имат всички предимства на замразяването - изсушаване. Ние също имамеИзчерпателен плодов хрупкав, който е смесица от различни сушени плодове, изсушени, което ви дава разнообразие от аромати в един пакет. А за авантюристичните ядещи там, нашитеЗамразете изсушени дурийски къспредлага уникалния вкус на дуриан в удобна, дълга - трайна форма.
Заключение
И така, замръзнали ли са - изсушени смокини по -добри от изсушените смокини? Е, това зависи от вашите лични предпочитания. Ако обичате класическата дъвчаща текстура и традиционния вкус на изсушени смокини, тогава обикновените изсушени смокини са начинът, по който трябва да вървите. Но ако търсите по -питателен, хрупкав вариант с по -дълъг срок на годност и по -интензивен вкус, тогава замразяването - изсушените смокини определено си струва да опитате.
Ако сте търговец на дребно, готвач или просто някой, който обича висококачествено замръзване - сушени плодове, бихме искали да чуем от вас. Независимо дали се интересувате от нашето замразяване - изсушени смокини или някой от другите ни продукти, ние сме готови да обсъдим вашите нужди и да разработим много за вас. Свържете се с нас, за да започнете дискусия за обществени поръчки и да откриете света на висококачественото замръзване - сушени плодове!
ЛИТЕРАТУРА
- "Науката за опазването на храната: сушене и замръзване - изсушаване." Journal of Food Science and Technology.
- "Хранителен състав на сушени и замразени - сушени плодове." Международно списание за хранене.
- "Кулинарни приложения на сушени и замразяващи - сушени плодове." Гастрономия днес.
